Bearnaisesås med svart trumpetsvamp

Koka upp dragon, vinäger, lök, vatten och peppar och 
koka ihop tills hälften av vätskan återstår. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra kastrullen åt sidan. Häll äggulorna i en ren kastrull. Sila över vinägerlagen
under kraftig vispning. Ställ kastrullen i vattenbad över
värme. Vispa kontinuerligt till en tjock kräm. Ta kastrullen ur vattenbadet...